مصنوعی سویٹینرز کی ساخت اور خصوصیات

Saccharin، saccharin، اور acesulfame سبھی کا تعلق سلفونامائیڈ نمکیات سے ہے اور یہ اعلیٰ حل پذیری کے ساتھ مکمل طور پر مصنوعی مٹھاس ہیں۔ ان میں سے، انسیمی مضبوط تھرمل استحکام ہے. تیزابیت والے حالات میں، acesulfame معمولی ہائیڈولیسس سے گزر سکتا ہے اور ایسیٹیلاسیٹامائیڈ پیدا کر سکتا ہے۔
Aspartame ایک dipeptidyl methyl ester ہے، ایک مکمل مصنوعی غیر کاربوہائیڈریٹ مصنوعی مٹھاس۔ acesulfame کے برعکس، aspartame میں تھرمل عدم استحکام ہوتا ہے اور جب مائع میں طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جاتا ہے تو یہ کم ہو جاتا ہے۔ تیزابیت یا الکلائن حالات کے تحت، ایسپارٹیم ہائیڈرولائزز میتھانول اور امینو ایسڈ تیار کرتا ہے۔ Aspartame pH 4.3 پر سب سے زیادہ مستحکم ہے۔
نیوٹیم کی ساخت aspartame کی طرح ہے، اور یہ مضبوط تھرمل استحکام کے ساتھ dipeptide مرکبات سے مشتق ہے۔
Sucralose ایک قطبی کلورین شدہ چینی ہے جس میں پانچ ہائیڈروکسیل گروپس اور تین کلورین ایٹم ہوتے ہیں۔ یہ کلورین ایٹموں کے ساتھ سوکروز کے تین ہائیڈروکسیل گروپوں کو منتخب طور پر تبدیل کرکے ترکیب کیا جاتا ہے۔ Sucralose اعلی پانی میں حل پذیری، مضبوط تھرمل استحکام، اور تیزاب اور الکلی مزاحمت رکھتا ہے۔
NHDC ھٹی پھلوں میں پائے جانے والے flavonoids کے alkaline hydrogenation کے ذریعے حاصل کیا جاتا ہے۔ تیزابیت والے حالات میں اسے آسانی سے ہائیڈولائز نہیں کیا جاتا ہے اور اس میں مضبوط تھرمل استحکام ہے۔ اس کے علاوہ، اس کی اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات کو ثابت کیا گیا ہے.