Sucralose کی مصنوعات کے فوائد

اسکالرز نے سوکرالوز اور سوکروز، ایسپارٹیم، سیکرین، اور ایسسلفیم کے درمیان مٹھاس، کڑواہٹ، کھٹا پن، حجم کی حس، میٹھے بعد کے ذائقے اور غیر میٹھے بعد کے ذائقے کے لحاظ سے فرق کا مطالعہ کیا ہے۔ انہوں نے پایا کہ سوکرالوز اور سوکروز کا ذائقہ قریب ترین ہوتا ہے، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ سوکرالوز کا ظہور اعلیٰ مٹھاس والی مٹھاس کی اعلیٰ ترین کامیابی کی نمائندگی کرتا ہے۔ کچھ فوڈ پروڈکشن ایپلی کیشنز میں، اسپارٹیم کا ذائقہ اور ساخت اچھا ہے، لیکن یہ گلنا آسان اور غیر مستحکم ہے۔ saccharin اور saccharin کی حفاظت ایک خاص حد تک متنازعہ رہی ہے، اور وہ بعد کا ذائقہ تیار کرنے کا شکار ہیں۔ نام نہاد "proteoglycans" میں مختلف اجزاء اور ناقص حفاظت ہوتے ہیں، اور ان کا استعمال آسانی سے سیکرین اور سیکرین کی ضرورت سے زیادہ سطح کا باعث بن سکتا ہے۔ شوگر الکحل سویٹینرز میں کم مٹھاس ہوتی ہے، استعمال کی قیمت زیادہ ہوتی ہے، اور سوکروز کے مقابلے میں تحلیل ہونے پر زیادہ گرمی جذب ہوتی ہے۔ اگرچہ وہ ٹھنڈا احساس پیدا کرنے میں آسان ہیں، لیکن ان کا ذائقہ سوکروز کے میٹھے اور پکے ہوئے احساس سے مختلف ہے۔ اور sucralose ایک میٹھا ذائقہ سوکروز سے بہت ملتا جلتا ہے، اور اعلی حفاظت کے ساتھ، گرمی، تیزاب، اور الکلی کے لئے بہت مستحکم ہے۔ اس کے اہم فوائد ہیں: زیادہ مٹھاس، سوکروز سے 400-800 گنا؛ محفوظ اور غیر زہریلا، انسانی جسم پر کسی قسم کے مضر اثرات کے بغیر، US FDA سے تصدیق شدہ؛ کم کیلوریز، ان لوگوں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے جو غذائی مٹھاس نہیں کھا سکتے، جیسے موٹے مریض، ذیابیطس کے مریض وغیرہ۔
ایک ہی وقت میں، یہ دانتوں کی بیماری کا سبب نہیں بنے گا اور دانتوں کی صحت کے لیے فائدہ مند ہے۔ اچھی استحکام، ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، اور اعلی درجہ حرارت فوڈ پروسیسنگ کے دوران مٹھاس کو نقصان نہیں پہنچے گا؛ مٹھاس خالص ہے، سوکروز کی مٹھاس کی طرح، اور کچھ دوسرے مضبوط مٹھاس کی طرح کڑوا ذائقہ یا بدبو پیدا نہیں کرتی ہے۔ قیمت سستی ہے، اسی مٹھاس کے لیے سوکروز کی قیمت کے 1/3 سے 1/2 تک۔