قدرتی طور پر میٹھا اریتھریٹول

Erythritol، ایک بھرنے والا سویٹینر، ایک چار کاربن شوگر الکحل ہے جس میں مالیکیولر فارمولہ C4H10O4 ہے۔ یہ فطرت میں وسیع پیمانے پر تقسیم کیا جاتا ہے، اور erythritol سمندری سوار، مشروم، پھل جیسے خربوزے، انگور اور آڑو میں پایا جاتا ہے۔ اسے گلوکوز سے خمیر کیا جا سکتا ہے اور یہ ایک سفید کرسٹل پاؤڈر ہے جس میں تازگی بخش مٹھاس ہے جو آسانی سے جذب نہیں ہوتی۔ یہ اعلی درجہ حرارت اور پی ایچ کی وسیع رینج پر مستحکم ہے۔ جب منہ میں گھل جاتا ہے، تو اس میں ہلکی ٹھنڈی سی محسوس ہوتی ہے اور یہ مختلف قسم کے کھانے کے لیے موزوں ہے۔

Erythritol کو کم کیلوری والے میٹھے بنانے والے یا زیادہ مٹھاس والے میٹھے بنانے والوں کے لیے ایک حل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اور اسے چاکلیٹ، بیکڈ اشیا، سافٹ ڈرنکس، کینڈی اور ٹھوس مشروبات جیسی کھانوں میں لاگو کیا جاتا ہے۔ اریتھریٹول دیگر کھانوں میں بھی بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے، جیسے ڈیری مصنوعات، آئس کریم، پیسٹری، ٹیبل سویٹینرز وغیرہ۔ اریتھریٹول کا ذائقہ سوکروز جیسا ہوتا ہے، اور اس میں مضبوط مٹھاس شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے جیسے اسپارٹیم یا سیکرین۔ erythritol کے ساتھ بنی کینڈی دیگر "نان سوکروز" کینڈیوں کے مقابلے میں ایک تازگی اور ٹھنڈا ذائقہ رکھتی ہے، جس میں خالص مٹھاس اور کوئی ناخوشگوار ذائقہ نہیں ہوتا ہے۔ مزید برآں، erythritol اور دیگر چینی الکوحل کا مشترکہ استعمال رواداری کو بڑھا سکتا ہے اور یکطرفہ استعمال کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔ کینڈی چاکلیٹ میں ہائی پیوریٹی اریتھریٹول کرسٹل پاؤڈر استعمال کرنا بہتر ہے، جو بہتر معیار اور ذائقہ حاصل کر سکتا ہے۔

erythritol کی اینٹی کیریز، اینٹی آکسیڈنٹ، موئسچرائزنگ، اور غیر آتش گیر خصوصیات نے طب اور روزمرہ کی کیمیائی مصنوعات کے شعبوں میں اس کے استعمال کو مسلسل بڑھایا ہے۔

ایریتھریٹول کو نامیاتی ترکیب کے شعبے میں الکائیڈ ریزنز، پولیسٹرز، پولیتھرز کے لیے خام مال کے طور پر اور قلبی اور دمہ کی بیماریوں کے لیے نائٹرو ایتھریٹول جیسی ادویات کی تیاری میں بھی وسیع پیمانے پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

• مٹھاس خالص اور پاکیزہ ہے۔ erythritol اور sucrose کی مٹھاس کی خصوصیات بہت ملتی جلتی، تازگی بخش اور بغیر ذائقہ کے ہیں، جس میں تقریباً 70% سے 80% سوکروز کی مٹھاس ہے۔ دیگر مٹھاس کے ساتھ ملانے سے ذائقہ کے معیار کو بہتر بنانے اور ہم آہنگ کرنے کا اثر ہوتا ہے، اور ان کے منفی ذائقوں کو دبانے کے لیے اعلی میگنیفیکیشن سویٹینرز کے ساتھ مل کر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
• اعلی استحکام. Erythritol گرم، تیزابیت اور الکلائن حالات میں مستحکم ہے، تیزابیت اور الکلائیٹی کے لیے عام خوراک کی ضروریات کو پورا کرتا ہے۔ یہ 200 ڈگری سے نیچے گلنا یا تبدیل نہیں ہوگا، اور میلارڈ کے رد عمل اور رنگت سے نہیں گزرے گا۔
• اچھی کرسٹلنیٹی۔ Erythritol میں کم ہائیگروسکوپیسٹی، اچھی کرسٹلنیٹی ہے، اور پاؤڈر کی مصنوعات کو کچلنا آسان ہے۔ شوگر الکوحل اور سوکروز جیسے میٹھے بنانے والوں میں اس کی ہائگروسکوپیسٹی سب سے چھوٹی ہے۔ یہ 90% نمی والے ماحول میں نمی جذب نہیں کرے گا اور اسے کھانے کی سطحوں پر استعمال کیا جا سکتا ہے تاکہ کھانے کو نمی جذب ہونے اور خراب ہونے سے روکا جا سکے۔
• زیادہ پگھلنے والی گرمی۔ جب erythritol کو پانی میں تحلیل کیا جاتا ہے، تو اس کا اینڈوتھرمک اثر ہوتا ہے، جس کی تحلیل حرارت صرف 97.4kJ/kg ہوتی ہے، جو گلوکوز اور سوربیٹول کی اینڈوتھرمک خصوصیات سے زیادہ ہوتی ہے۔ جب اسے کھایا جائے تو اس میں تازگی کا احساس ہوتا ہے۔ اس کے ساتھ تیار کی جانے والی ٹھوس کھانوں اور کینڈیوں کا استعمال کرنے پر ان کا ذائقہ تازگی ہوتا ہے۔

ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: قدرتی طور پر میٹھا erythritol، چین قدرتی طور پر میٹھا erythritol مینوفیکچررز، سپلائرز، فیکٹری