ایلولوز پاؤڈر

الولوز کا تعلق ہیکسوز اور کیٹوز کے زمرے سے ہے، اور یہ ڈی فریکٹوز کے تیسرے کاربن کے مساوی ڈائیسٹیریومر ہے۔ IUPAC نام (3R, 4R, 5R) -1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-ایک۔ اس کے خاص افعال ہیں جیسے کہ خون میں شکر کو منظم کرنا جو انسانی صحت کے لیے فائدہ مند ہے، اور یو ایس فوڈ نیویگیشن نیٹ ورک نے اسے سب سے زیادہ امید افزا سوکروز متبادل کے طور پر جانچا ہے۔ الولوز بالغوں کی بیماریوں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جس میں ہائی بلڈ شوگر لیول ہے، اور یہ بالغوں کی بیماریوں کو روکنے اور بلڈ شوگر کی مناسب سطح کو برقرار رکھنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔

D-Aloulose کو ہضم کرنا اور جذب کرنا مشکل ہے، زندگی کی سرگرمیوں کے لیے تقریباً کوئی توانائی فراہم نہیں کرتا، یہ ایک بہت ہی مفید کم کیلوری والا میٹھا بناتا ہے۔ طب اور صحت کے شعبے میں، D-aloulose فیٹی جگر کے خامروں اور آنتوں کے الفا گلوکوزیڈیز کو روک سکتا ہے، اس طرح جسم میں چربی کے جمع ہونے کو کم کرتا ہے اور خون میں گلوکوز کی تعداد میں اضافے کو روکتا ہے۔

الولوز ایک صفر چکنائی والی شکر ہے جو کھانے کے بعد بلڈ شوگر میں اضافے کو کم کرتی ہے، اور اس کی مٹھاس چینی کی 70 فیصد ہے، اعلی حل پذیری کے ساتھ۔ اس خاصیت کی وجہ سے، یہ خاص طور پر کھانے کی پروسیسنگ کے لیے موزوں ہے۔

ایلولوز جیسی نایاب شکر نہ صرف جانوروں پر اثرات مرتب کرتی ہے بلکہ تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ ان کے پودوں پر بھی اہم اثرات مرتب ہوتے ہیں۔ کاگاوا یونیورسٹی کا شعبہ زراعت اس بات پر تحقیق کر رہا ہے کہ کتنی نایاب چینی چاول جیسی فصلوں میں کیڑوں اور بیماریوں کے خلاف دفاعی جینز کو اکساتی اور دریافت کر سکتی ہے اور ساتھ ہی یہ بھی تحقیق کر رہی ہے کہ آیا اس کا پودوں کی نشوونما پر کوئی ضابطہ اثر پڑتا ہے۔

الولوز اس وقت مختلف نئی مصنوعات میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے، جس میں مٹھائیاں، دودھ کی مصنوعات، اور مشروبات سب سے عام قسم کی ایپلی کیشنز ہیں۔ یورپ اور امریکہ میں کیٹوجینک غذا کی مقبولیت کے ساتھ، بہت سی کمپنیاں مصنوعات کی تشکیل کو بہتر بنانے اور نئے کیٹوجینک ورژنز لانچ کرنے کے لیے الولوز کا استعمال کر رہی ہیں۔

• فوڈ ایپلی کیشنز کے میدان میں، D-alloulose کو اس کی اعلی مٹھاس، اچھی حل پذیری، کم کیلوری والے مواد، اور ہائپوگلیسیمک رد عمل کی وجہ سے سب سے زیادہ مثالی سوکروز کے متبادل میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ کھانے میں D-alloulose شامل کرنے سے نہ صرف اس کی جیلنگ کی صلاحیت میں اضافہ ہوتا ہے، بلکہ اس کے ذائقے کو بہتر بنانے کے لیے کھانے کے پروٹین کے ساتھ میلارڈ کے ردعمل سے بھی گزرتا ہے۔ D-fructose اور D-glucose کے مقابلے میں، D-aloulose زیادہ اینٹی آکسیڈینٹ میلارڈ ری ایکشن مصنوعات تیار کر سکتا ہے، جس سے کھانے کی اینٹی آکسیڈینٹ کی سطح کو طویل عرصے تک برقرار رکھا جا سکتا ہے۔ 2011 میں، D-alloulose کو ایف ڈی اے نے محفوظ قرار دیا تھا اور اسے خوراک اور غذائی شعبوں میں ایک اضافی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
• دیگر صفر کیلوری والے قدرتی مٹھاس کے مقابلے الولوز کا سب سے بڑا فائدہ اس کی خصوصیات اور افعال کے لحاظ سے سوکروز سے مماثلت ہے۔ یہ کافی حد تک محفوظ ہے اور ایپلی کیشنز میں چینی کے متبادل کے بہترین اثرات حاصل کرنے کے لیے کافی "شوگر" سے مشابہت رکھتی ہے جسے دوسرے میٹھے بنانے والوں کو سنبھالنا مشکل ہوتا ہے، جیسے بیکڈ مال۔

ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: ایلولوز پاؤڈر، چین ایلولوز پاؤڈر مینوفیکچررز، سپلائرز، فیکٹری